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CHERRYSTONE Photographe Culinaire | Huîtrement bon

  • CHERRYSTONE Photographe culinaire _ huître bleue Oléron intimiste
    Huître dévoilant son intimité
  • Huitre sur marbre sur carrelage, bleue d'Oleron CHERRYSTONE Photographe culinaire _ huître
    Huitre d'Oleron au bleu profond
  • Huitre sur marbre sur carrelage, bleue d'Oleron CHERRYSTONE Photographe culinaire _ Oeufs de truite dans coquille d’huître sur verre noir teinté
    Oeufs de truite sortant de leurs coquilles

CHERRYSTONE Photographie Culinaire | Huîtrement bon

Loin des fêtes de fin d’année, le plaisir est encore plus immense lorsque la coquille s’ouvre sous la force du couteau… Redoutées par certains, adulées chez les autres, elles ne manquent de pas de créer la discorde au début du repas. Je les laisse débattre en m’en délectant avec un bon verre de blanc !

« L’huître, de la grosseur d’un galet moyen, est d’une apparence plus rugueuse, d’une couleur moins unie, brillamment blanchâtre. C’est un monde opiniâtrement clos. Pourtant on peut l’ouvrir : il faut alors la tenir au creux d’un torchon, se servir d’un couteau ébréché et peu franc, s’y reprendre à plusieurs fois. Les doigts curieux s’y coupent, s’y cassent les ongles : c’est un travail grossier. Les coups qu’on lui porte marquent son enveloppe de ronds blancs, d’une sorte de halos.
A l’intérieur l’on trouve tout un monde, à boire et à manger : sous un firmament (à proprement parler) de nacre, les cieux d’en dessus s’affaissent sur les cieux d’en dessous, pour ne plus former qu’une mare, un sachet visqueux et verdâtre, qui flue et reflue à l’odeur et à la vue, frangé d’une dentelle noirâtre sur les bords.
Parfois très rare une formule perle à leur gosier de nacre, d’où l’on trouve aussitôt à s’orner. » 
Francis Ponge – Le parti pris des choses (1942)
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