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Un immense merci à Alain et Dominique Vavro, designers (et bien plus !) lyonnais, qui m’ont accordé toute leur confiance pour réaliser les photos du catalogue de vaisselle Ariane Porcelain.
Ce projet nous aura conduit dans des établissements tenus par les plus grands noms de la gastronomie lyonnaise et rhodanienne, notamment au restaurant étoilé de Christian Têtedoie. où la vue est toujours aussi magique. Heureux d’avoir découvert à Villefranche, la brasserie gourmande le Belooga, la philosophie du lieu étant de « faire redécouvrir le produit sans le dénaturer et surprendre en mettant l’originalité et la créativité au service du goût ». On hésitera pas non plus à faire un tour à la brasserie 33 Cité, qui nous aura permis de réaliser des vues atypiques à travers les vitrines de sa cave ouverte. Un grand merci aussi à la brasserie Fond Rose, et au restaurant du Sofitel, Les Trois Dômes, tenu de mains de maître par Christian Lherm.
Pour voir le résultat sur papier couché ou pour passer commande d’une vaisselle toute neuve et fraîche, rendez-vous sur le salon du Sirha (Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation) qui se déroulera du 21 au 25 janvier 2017, l’équipe de Ariane Porcelain vous attend de pieds fermes !
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Elle a quelque chose d’intemporel cette nouvelle gamme Revol, des textures qui ne laissent pas indifférents, et des teintes tout en subtilité qui vous sautent malgré tout aux yeux. (suite…)
Création culinaire réalisée pour l’entreprise de transports BMV, à base de jeux de mots transpo-culinaires. Vous découvrirez bientôt les autres photos, du gratin de cardons au pâte route en passant par le disque de homard. Une série sans prétention et tout en finesse. (suite…)
Série de photographies culinaires « AUTOUR DU YUZU » réalisée au Domaine des Séquoias avec Eric Jambon, chef 1 étoile au guide Michelin 2014.
Cette série est destinée à être éditée dans un livre et financée par la province de Kochi au Japon, afin de promouvoir le yuzu à travers l’Asie.
Le yuzu a été fourni par l’importateur de produits japonais Nishikidori. Vous retrouverez tous les produits de qualité sur leur site de vente en ligne.
L’idée ici est de recréer une ambiance japonaise, tout en accord avec les plats d’Eric Jambon.
1- Oeufs de truite marinés au yuzu et lait fumé,
2- Saint-Jacques, mousse de yuzu et salicornes,
3- Tourteau frais et sorbet yuzu
4- Filet de Saint-Pierre et encre de seiche au yuzu
5- Veau en croûte et sauce yuzu
6- Pigeon, purée de potimarron au yuzu
7- Langoustine et sauce yuzu
8- Ris de veau, perle de yuzu, oignons grillés
9- Rouget, fenouil vinaigrette au yuzu
10- Yaourt et marmelade yuzu
11- Lemon curd yuzu
Et pour ceux qui ne connaissent encore pas le domaine des Séquoias, voici le lien vers le site… une adresse remarquable !
Rien que du vrai pour ce burger, un steak de bœuf collé au gras, un bun bio (So hype) de la boulangerie « Saint Vincent » dans le 1er, et quelques légumes sans prétention. (suite…)